REGIÓN

Región: Distrito de Cuicatlán, Oaxaca
Ubicación: Cañada Oaxaqueña,  Sierra Madre Occidental
Altitud, de 1,160 msnm.
Clima: dentro de los secos muy cálidos y semicalidos (BS(h1)) y templado (BS1k), con una temperatura anual promedio de 22 °C, con lluvias mínimas de 372.8 mm y máximas de 643.7 mm total anual.

MATERIA PRIMA

Tipo de caña: Java o Javanesa. introducida por los finqueros españoles, lleva más de 80 años en la región.
Muy resistente al clima y a diferentes tipos de suelo. En temporada de calor nos da 12 grados brix. En la temporada de lluvia bajan el brix pero aumenta el jugo.

COSECHA

Una vez cosechada la caña, ésta se muele para obtener el jugo, el cual será fermentado de inmediato

FERMENTACIÓN

Para obtener un producto inocuo, los rones agrícolas son fermentados en tinas de acero inoxidable con la finalidad de no añadir otro sabor durante este proceso.

DESTILACIÓN

Una vez fermentado se destila en un pequeño alambique de acero inoxidable diseñado y fabricado por nuestro maestro destilador, el cual es calentado por vapor.

AÑEJAMIENTO

Después de destilarse, se deja madurar en barricas de Roble Americano nuevas, con un tostado medio, para no opacar los sabores de la caña.